黒牛タン炉釜ステーキ
フォアグラ炭焼き、赤茄子、林檎のキャラメリゼソース
前菜…..キャビア、オマールブルトン、鮑、ウニ、帆立、アナゴ、カリフラワームース
静岡県浜松産キャビア
- CONCEPT -
神戸牛炉釜ステーキ GINZA KOKO炉は、
“心”の届く距離感
“心”のこめた料理
“心”のこもったサービス
をコンセプトとしております。
炉釜で焼く神戸ビーフやシェフのライブ感が楽しめるオープンカウンター席、プライベートな時間が過ごせる個室席を用意しています。
神戸ビーフは、最上級サーロイン、シャトーブリアンを始めランプやイチボなど赤身の肉との食べ比べしていただきます。
また、前菜からデザートまでフレンチをベースにその素材にあわせた調理法で。
全国の生産者から届く本物の素材を、本物の技術で“心”のこもった料理をご提供します。
- 炉釜ステーキについて -
GINZA KOKO炉の炉釜は特製の耐熱煉瓦で積み上げてつくり、紀州備長炭で火元は900度、炉釜の温度は180度を保ち遠赤外線でしっとりと焼き上げるステーキです。
厳選された神戸ビーフを塩、胡椒のみで味付けをし、備長炭の直火で表面はカリッと焼上げ肉汁を閉じ込めたステーキは、表面のサクサク感と中のしっとりとした肉質感をご堪能下さい。
- 神戸ビーフについて -
兵庫県内の限られた地域で飼育された但馬牛を、非常に厳選な規格をクリア(等級4～5、BMS脂肪交雑基準が6～12)のみが神戸ビーフと呼ぶことが出来る。
神戸ビーフは芳香な香り、特有の上質な肉質と見事な霜降り、柔らかく濃密な旨さがあります。
- MENU -
GINZA KOKO炉のコース料理
GINZA KOKO炉では、神戸牛の炉釜ステーキをメインに、その日の厳正した食材をシェフがコース料理にてご用意して致します。
COURSE
- フルコース -
神戸牛ランプ 又はイチボ 100ｇ ¥24,200(税込)
神戸牛フィレ 又はサーロイン100g ¥29,150(税込)
シャトーブリアン 100g ¥30,800(税込)
3月コース一例)
・アミューズ
・厳選浜松産キャビア、北海道産生うに、
ブルトンオマール、鮑、帆立、
煮アナゴの炙り、うるい、花穂、
カリフラワームース、
オマールコンソメゼリー
・神戸牛炉釜焼き
トリュフリゾット
ポルチーニ茸ソース
・黒牛タン炉釜ステーキ
フォアグラ炭焼き
赤茄子、林檎のキャラメリゼソース
・彩り野菜サラダ
・神戸牛炉釜ステーキ
（お好きな部位をお選び下さい）
・本日のパスタ
or 神戸牛ガーリックライス
・デザート
・コーヒー、紅茶、ハーブティー
- ショートコース -
神戸牛ランプ 又はイチボ 100g ¥17,380(税込）
神戸牛サーロイン 又はフィレ 100g ¥21,560(税込)
シャトーブリアン 100g ¥23,430(税込)
3月コース一例)
・アミューズ
・オシェトラキャビア、北海道産生うに、
ブルトンオマール、鮑、帆立、
煮アナゴの炙り、うるい、花穂、
カリフラワーのムース、
オマールコンソメゼリー
・《追加料理 (+2,200円税込）》
黒牛タン炉釜ステーキ
フォアグラ炭焼き
赤茄子、林檎のキャラメリゼソース
・彩り野菜サラダ
・神戸牛炉釜ステーキ
（お好きな部位をお選び下さい）
・本日のパスタ
or 神戸牛ガーリックライス
・デザート
・コーヒー、紅茶、ハーブティー
- DRINK -
シャンパン、白ワイン、赤ワイン、ビール、焼酎、日本酒、ソフトドリンク等。
- TAKE OUT MENU -
KOKO炉特製サンドウィッチ（要予約）
神戸牛サーロイン、神戸牛フィレ、神戸牛ハンバーグ
- ACCESS -
〒104-0061 東京都中央区銀座1-8-7 VORT銀座DDI 地下1階
TEL 03-6263-0506
東京メトロ有楽町線 銀座１丁目駅 出口１０番 徒歩2分
東京メトロ銀座線 京橋駅 出口３番 徒歩3分
地下鉄各線 銀座駅 出口Ａ１３番 徒歩5分
- 営業時間 -
17：00～22:30(L.O20:00)
ご利用お時間 2時間30分
- 定休日 -
日曜日、祝日、不定休
- 席数 -
・カウンター6席
・個室3室(最大16名)
個室料1部屋 5,500円
- お願い -
ワイン等のお飲み物、ケーキ等のお持ち込み、ご飲食はご遠慮いただいております。
ご予約時間の過ぎてご連絡をいただけない場合、キャンセルとさせていただく事もございます。
- 炉釜ステーキについて -
GINZA KOKO炉の炉釜は特製の耐熱煉瓦で積み上げてつくり、紀州備長炭で火元は900度、炉釜の温度は180度を保ち遠赤外線でしっとりと焼き上げるステーキです。
厳選された神戸ビーフを塩、胡椒のみで味付けをし、備長炭の直火で表面はカリッと焼上げ肉汁を閉じ込めたステーキは、表面のサクサク感と中のしっとりとした肉質感をご堪能下さい。
- 神戸ビーフについて -
兵庫県内の限られた地域で飼育された但馬牛を、非常に厳選な規格をクリア(等級4～5、BMS脂肪交雑基準が6～12)のみが神戸ビーフと呼ぶことが出来る。
神戸ビーフは芳香な香り、特有の上質な肉質と見事な霜降り、柔らかく濃密な旨さがあります。
- MENU -
GINZA KOKO炉のコース料理
GINZA KOKO炉では、神戸牛の炉釜ステーキをメインに、その日の厳正した食材をシェフがコース料理にてご用意して致します。
COURSE
- フルコース -
神戸牛ランプ 又はイチボ 100ｇ ¥24,200(税込)
神戸牛フィレ 又はサーロイン100g ¥29,150(税込)
シャトーブリアン 100g ¥30,800(税込)
3月コース一例)
・アミューズ
・厳選浜松産キャビア、北海道産生うに、
ブルトンオマール、鮑、帆立、
煮アナゴの炙り、うるい、花穂、
カリフラワームース、
オマールコンソメゼリー
・神戸牛炉釜焼き
トリュフリゾット
ポルチーニ茸ソース
・黒牛タン炉釜ステーキ
フォアグラ炭焼き
赤茄子、林檎のキャラメリゼソース
・彩り野菜サラダ
・神戸牛炉釜ステーキ
（お好きな部位をお選び下さい）
・本日のパスタ
or 神戸牛ガーリックライス
・デザート
・コーヒー、紅茶、ハーブティー
- ショートコース -
神戸牛ランプ 又はイチボ 100g ¥17,380(税込）
神戸牛サーロイン 又はフィレ 100g ¥21,560(税込)
シャトーブリアン 100g ¥23,430(税込)
3月コース一例)
・アミューズ
・オシェトラキャビア、北海道産生うに、
ブルトンオマール、鮑、帆立、
煮アナゴの炙り、うるい、花穂、
カリフラワーのムース、
オマールコンソメゼリー
・《追加料理 (+2,200円税込）》
黒牛タン炉釜ステーキ
フォアグラ炭焼き
赤茄子、林檎のキャラメリゼソース
・彩り野菜サラダ
・神戸牛炉釜ステーキ
（お好きな部位をお選び下さい）
・本日のパスタ
or 神戸牛ガーリックライス
・デザート
・コーヒー、紅茶、ハーブティー
- DRINK -
シャンパン、白ワイン、赤ワイン、ビール、焼酎、日本酒、ソフトドリンク等。
- TAKE OUT MENU -
KOKO炉特製サンドウィッチ（要予約）
神戸牛サーロイン、神戸牛フィレ、神戸牛ハンバーグ
- ACCESS -
〒104-0061 東京都中央区銀座1-8-7 VORT銀座DDI 地下1階
TEL 03-6263-0506
東京メトロ有楽町線 銀座１丁目駅 出口１０番 徒歩2分
東京メトロ銀座線 京橋駅 出口３番 徒歩3分
地下鉄各線 銀座駅 出口Ａ１３番 徒歩5分
- 営業時間 -
17：00～22:30(L.O20:00)
ご利用お時間 2時間30分
- 定休日 -
日曜日、祝日、不定休
- 席数 -
・カウンター6席
・個室3室(最大16名)
個室料1部屋 5,500円
- お願い -
ワイン等のお飲み物、ケーキ等のお持ち込み、ご飲食はご遠慮いただいております。
ご予約時間の過ぎてご連絡をいただけない場合、キャンセルとさせていただく事もございます。